• 預防靜脈曲張!從飲食下手,抗氧化的根莖蔬果(甜椒-紅、黃、綠、橘)
  • 發文時間:
  • 2015-12-30 10:10

富含維他命C、β-胡蘿蔔素,對預防動脈粥狀硬化及癌症有療效。為強效的抗氧化劑,能防止

LDL膽固醇被氧化,預防動脈栓塞。

選購及烹調要領︰

以形狀完整,果皮光澤鮮美,肉質脆嫩,無萎縮為佳。青椒以1至8月及12月為盛產期,其他顏

色的甜椒產期以春季為主。維他命C會因煮蒸或川燙而損失一大半,可改用微波爐加熱,維他命

C的損失只有0-15%,或改為生食。

 

抗氧化的食物,建議大家多方面選食,不要只吃某幾種,這樣所獲得的抗氧化物才會多樣化。

資料來源:台大醫院/彭惠鈺 營養師

報導日期:2015/12/30

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